Capsicum oleoresin CAS 8023 - 77 - 6
Темно -красного до оранжевого красного прозрачного жидкости, ее цвет темнее, когда экстрагируется этанолом, чем при извлечении эфиром. Слегка липкий, с сильным пряным вкусом и ощущением горящего ощущения, он может достичь всего рта и даже горла (пряность перца в основном на языке, в то время как пряность имбиря в основном на краю и задней части языка). Частично растворим в этаноле и растворимым в большинстве не - летучих масла.