κ - Carrageenan CAS 11114 - 20 - 8
κ - Carrageenan CAS 11114 - 20 - 8
Основываясь на свойствах Carrageenan, он обычно используется в качестве загустителя, гелевого агента, подвесного агента, эмульгатора и стабилизатора в пищевой промышленности.
Каррагенан обладает уникальной способностью комплекс с белками в молоке, образуя тиксотропную встряхивающую структуру в молочных напитках, что предотвращает седиментацию, вызванную агрегацией частиц. При использовании в качестве стабилизатора в какао -молоке, приготовленном из какао -порошка, Carrageenan позволяет какао -порошке равномерно рассеиваться в молоке, предотвращая его образовывать отложения. Однако, если напитки фруктового сока остаются в течение более длительного периода времени, крошечные частицы фруктовой мякоть, содержащиеся внутри, будут тонуть, влияя на внешний вид.
Каррагенан, как подвешивающий агент и стабилизатор, может равномерно подвесить крошечные частицы фруктов в фруктовом соке, значительно замедляя скорость тонущего. Кроме того, благодаря своей низкой вязкости, Каррагенан с меньшей вероятностью вызовет липкий ощущение во рту и может улучшить вкус во время потребления. При использовании в качестве стабилизатора в сплошных напитках Carrageenan улучшает свою растворимость и гарантирует, что напиток остается стабильным и не легко разделяться после растворения.
Carrageenan может использоваться в качестве осветлителя в алкогольных напитках, а также в качестве стабилизатора пены. Благодаря своей способности взаимодействовать с белками, это эффективный осветлитель, который делает продукт прозрачным и прозрачным, что полезно для роста дрожжей, фильтрации, сокращения потери фильтрации, повышения урожая зверя, повышения биологической стабильности пива и продления срока годности пива.
Carrageenan используется в продуктах ветчины и колбасы для его геляции, эмульгирования, удержания воды и повышения эластичности, в первую очередь обеспечивая соответствующее удержание воды. Даже когда они используются для производства продуктов с высокими показателями урожайности, он демонстрирует хорошее удержание воды. Кроме того, благодаря своей способности к комплексу с белками, он обеспечивает значительную организационную структуру, передавая продукт такими характеристиками, как тонкость, хорошее нарезку и хороший вкус. Это важная добавка для изготовления колбасных продуктов.
Carrageenan, благодаря своим уникальным гелевым свойствам, стал предпочтительным гелевым агентом для желе. Фруктовые желе из каррагинана, упругие и не выпускают воду. Он может заменить широко используемый агар, желатин и пектин. Желе, сделанное из агара, не имеет эластичности, и стоит дороже; Недостатком использования желатина для желе фруктов является то, что его точки затвердевания и плавления низкие, что требует низкого - температурного охлаждения для подготовки и хранения; Недостатком использования пектина является то, что он может затвердеть только тогда, когда требуются высокие концентрации сахара и соответствующего рН.
Основываясь на свойствах Carrageenan, он обычно используется в качестве загустителя, гелевого агента, подвесного агента, эмульгатора и стабилизатора в пищевой промышленности.
Каррагенан обладает уникальной способностью комплекс с белками в молоке, образуя тиксотропную встряхивающую структуру в молочных напитках, что предотвращает седиментацию, вызванную агрегацией частиц. При использовании в качестве стабилизатора в какао -молоке, приготовленном из какао -порошка, Carrageenan позволяет какао -порошке равномерно рассеиваться в молоке, предотвращая его образовывать отложения. Однако, если напитки фруктового сока остаются в течение более длительного периода времени, крошечные частицы фруктовой мякоть, содержащиеся внутри, будут тонуть, влияя на внешний вид.
Каррагенан, как подвешивающий агент и стабилизатор, может равномерно подвесить крошечные частицы фруктов в фруктовом соке, значительно замедляя скорость тонущего. Кроме того, благодаря своей низкой вязкости, Каррагенан с меньшей вероятностью вызовет липкий ощущение во рту и может улучшить вкус во время потребления. При использовании в качестве стабилизатора в сплошных напитках Carrageenan улучшает свою растворимость и гарантирует, что напиток остается стабильным и не легко разделяться после растворения.
Carrageenan может использоваться в качестве осветлителя в алкогольных напитках, а также в качестве стабилизатора пены. Благодаря своей способности взаимодействовать с белками, это эффективный осветлитель, который делает продукт прозрачным и прозрачным, что полезно для роста дрожжей, фильтрации, сокращения потери фильтрации, повышения урожая зверя, повышения биологической стабильности пива и продления срока годности пива.
Carrageenan используется в продуктах ветчины и колбасы для его геляции, эмульгирования, удержания воды и повышения эластичности, в первую очередь обеспечивая соответствующее удержание воды. Даже когда они используются для производства продуктов с высокими показателями урожайности, он демонстрирует хорошее удержание воды. Кроме того, благодаря своей способности к комплексу с белками, он обеспечивает значительную организационную структуру, передавая продукт такими характеристиками, как тонкость, хорошее нарезку и хороший вкус. Это важная добавка для изготовления колбасных продуктов.
Carrageenan, благодаря своим уникальным гелевым свойствам, стал предпочтительным гелевым агентом для желе. Фруктовые желе из каррагинана, упругие и не выпускают воду. Он может заменить широко используемый агар, желатин и пектин. Желе, сделанное из агара, не имеет эластичности, и стоит дороже; Недостатком использования желатина для желе фруктов является то, что его точки затвердевания и плавления низкие, что требует низкого - температурного охлаждения для подготовки и хранения; Недостатком использования пектина является то, что он может затвердеть только тогда, когда требуются высокие концентрации сахара и соответствующего рН.
