Breve descrição:

Lactato de sódio CAS 312 - 85 - 6
O lactato de sódio é produzido a partir de ácido lático de alta qualidade natural e hidróxido de sódio. É um xarope incolor ou ligeiramente amarelo como líquido que é solúvel em água e com higroscopicidade.
1. O lactato de sódio tem as seguintes características:
1) Reduza a atividade da água.
2) Tem a função da retenção de água, controlando a saída da água e aumentando o rendimento.
3) Em produtos de carne congelada, inibe efetivamente a oxidação da gordura.
4) Ao interagir com as proteínas, mantém a umidade das proteínas, aumenta a flexibilidade das proteínas, faz com que o tecido proteico se expanda e evita o envelhecimento do produto.
5) O lactato de sódio é uma base forte e um sal ácido fraco, que tem um bom efeito tamponador e pode efetivamente ajustar o valor de pH do produto.
6) A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA considera as substâncias seguras e não tóxicas ''