A nisina, também conhecida como peptídeo Lactobacillus, é uma substância peptídica produzida por Streptococcus lactiae. Após o consumo, rapidamente hidrolisa os aminoácidos sob as condições fisiológicas do pH do corpo humano e a ação da tripsina alfa. Não altera a microbiota intestinal normal ou causa problemas de resistência, como outros antibióticos, nem resiste a outros antibióticos. É um conservante de alimentos natural eficiente, não tóxico, seguro e excelente. Ele pode efetivamente inibir e matar as células nutricionais e os esporos de várias bactérias Gram positivas, como Bacillus termofílico, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria, clostridium botulinum. Ao mesmo tempo, também pode ser usado em grandes quantidades