Breve descrição:

Natamicina CAS 7681 - 93 - 8

A natamicina, também conhecida como molde de cavalo ou molde de natação, foi isolada pela primeira vez a partir de Streptomyces Natalis em 1955 e sua atividade é muito melhor que a do ácido sorbico. Em junho de 1982, a FDA dos EUA aprovou oficialmente a natamicina como conservante de alimentos e a classificou como um produto GRAS. A natamicina é um inibidor altamente eficaz de mofo, levedura e fungos usados ​​para inibir o mofo, o fermento e os fungos nos alimentos. É seguro, confiável e não afeta o sabor do produto. É amplamente utilizado em alimentos como queijo, produtos de carne, doces e sucos em todo o mundo. Este produto é refinado por fermentação profunda e extração multi - etapa da estreptomicina, e sua formulação é feita misturando 50% de natamicina e 50% de lactose.

A natamicina tem um forte efeito inibitório em moldes, leveduras e fungos, mas não tem efeito inibitório em outros microorganismos, como bactérias e vírus. A natamicina tem uma certa capacidade de resistir ao tratamento térmico, é relativamente estável em um estado seco e pode suportar altas temperaturas curtas - termo (100 ℃); No entanto, devido à sua estrutura química cíclica e sensibilidade à radiação ultravioleta, ela não é adequada para contato com a luz solar. A estabilidade da âncora da atividade da natamicina é afetada pelo valor do pH, temperatura, intensidade da luz, oxidantes e metais pesados; portanto, o produto deve evitar o contato com óxidos e compostos de enxofre.