Entenerador de sabor

Monosodium glutamate

Glutamato de monossódio

Breve descrição:

Glutamato de monossódio
Cristal prismático branco ou pó cristalino, inodoro, com um sabor único de carne. Densidade relativa 1,635, ponto de fusão 195 ℃, preenchendo o volume específico 1.20. Fácil de dissolver na água, com um pH de 6,7 - 7,2 para uma solução aquosa de 5%, mas difícil de dissolver em etanol e éter. Não absorve a umidade, perde a água cristalina a 120 ℃, passa por desidratação intramolecular para formar piroglutamato de sódio a 150 - 160 ℃, perde sua frescura e se decompõe em pirrol a cerca de 270 ℃. LD5016.2G/kg oral para camundongos, a ADI não requer regulamentos especiais (FAO/OMS, 1994).





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    Glutamato de monossódio
    O glutamato de sódio é o agente aromatizante mais amplamente utilizado, tanto no mercado interno quanto internacionalmente. Ao coexistir com o sal de mesa, ele pode aumentar seu efeito de sabor. Quando usado junto com o sódio 5 '- iosinar ou sódio 5 '- Guanilato, tem um efeito sinérgico. De acordo com os regulamentos em nosso país, vários tipos de alimentos podem ser usados ​​com moderação de acordo com as necessidades de produção.




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