Breve descrição:

Ácido malic CAS 6915 - 15 - 7

O ácido málico, também conhecido como ácido hidroxisuccínico, possui três tipos devido ao seu átomo de carbono assimétrico: ácido l - málico, ácido d - málico e ácido málico DL. O ácido l - málico é um produto do ciclo do ácido tricarboxílico humano, para que o corpo humano só possa metabolizar o ácido l - málico. O ácido l - málico está naturalmente presente em frutas como maçãs, uvas e limões. Se extraído de frutas, o conteúdo é baixo e o custo é alto, impossibilitando a industrialização da produção de grande escala. O único produto produzido pela síntese catalítica do ácido fumárico (ácido fumárico) é o ácido málico DL. Como o corpo humano não pode metabolizar o ácido málico DL, embora os países europeus e americanos permitam o ácido málico DL como aditivo alimentar, as pessoas sempre se sentem inseguras. Todo o ácido málico produzido por métodos microbianos é o ácido l - málico. Portanto, todo o ácido málico utilizado atualmente é produzido por microorganismos. O ácido málico usado em alimentos, remédios e outros campos é basicamente substituído pelo ácido l - málico em vez de ácido málico DL.