ERYTHritol CAS 149 - 32 - 6

O eritritol é um poliol (álcool de açúcar) que naturalmente existe em frutas como peras, melões e uvas e também pode ser encontrado em outros alimentos, como cogumelos, bem como em vinho, molho de soja e queijo. O eritritol é um pó cristalino branco com uma doçura pura e refrescante e um sabor semelhante à sacarose. A doçura do eritritol é de cerca de 70% da sacarose; Devido à sua não higroscopicidade, ela tem uma boa fluidez.
O valor calorífico do eritritol é de 0 calorias por grama, e sua alta tolerância digestiva o distingue de outros polióis. O eritritol pode ser rapidamente absorvido pelo intestino delgado e digerido pelo corpo dentro de 24 horas, por isso é improvável que experimente os efeitos colaterais da diarréia leve que podem ocorrer ao consumir alimentos que contêm eritritol devido à ingestão excessiva de polióis