Breve descrição:

D - (+) - Glucono - 1,5 - Lactone CAS 90 - 80 - 2

Em 1983, a FAD o reconheceu como um aditivo alimentar não tóxico.
Usado como aditivo alimentar como acidificador, em sucos de frutas, bebidas e geleias; Como coagulante, a lactona do ácido glucônico é um coagulante alimentar permitido pelos regulamentos de GB2760 - 1996 na China. É usado para proteína de soja e proteína do leite de vaca. Quando usado como coagulante de tofu, 0,25% a 0,3% é adicionado ao leite de soja. Comparado ao sulfato de cálcio, este produto possui melhor solubilidade em água e pode ser disperso uniformemente no leite de soja, resultando em tofu fino que é frequentemente usado em combinação com sulfato de cálcio;
Usado como agente de fermento, é menos reativo a baixas temperaturas em comparação com outros ácidos. É convertido em ácido glucônico por aquecimento e depois reage com o bicarbonato de sódio para produzir bolhas de dióxido de carbono, que espumam uniformemente e finamente. Pode ser usado como agente de fermento para biscoitos, pão, etc., especialmente adequado para bolos;
Usado como agente quelante para ajustar o valor de pH dos produtos lácteos e impedir a formação de pedras de leite e pedras de cerveja; Também pode ser usado como aditivo de creme dental para ajudar a remover a placa dentária, pois este produto pode reagir com a placa dentária;
Também pode ser usado como desenvolvedor fotográfico, um estabilizador para vitaminas em medicina e cosméticos e um agente de socorro estimulante; Aditivos adesivos em tecidos; Aditivos para detergentes; Agente de lavagem de garrafas; Agentes de limpeza de superfície de metal antes de eletroplicar, etc.