Breve descrição:

Goma árabe CAS 9000 - 01 - 5

Goma árabe, também conhecida como goma árabe, goma de acacia, goma de Aksi, goma senegal ou chiclete de pêssego. Ele se origina das substâncias exsudativas solidificadas coletadas dos troncos das árvores árabes no gênero Acacia. Seu tempo de aplicação foi de 4000 anos. Devido à sua segurança e não toxicidade, a dose não é especificada. Parece como blocos translúcidos marrons amarelos a amarelos claros, ou brancos a luminárias partículas e pós. Quanto mais leve a cor, melhor a qualidade. A aparência fresca é suave, o interior é transparente, inodoro, insípido e facilmente solúvel em água. Pode se dissolver em grandes quantidades em água quente e fria, formando um líquido grosso e claro e pegajoso. A aplicação nos alimentos depende de seu efeito protetor e estabilizador dos colóides, suas propriedades adesivas e espessantes, sua baixa digestibilidade nas fórmulas de alimentos com baixa caloria e seu papel na prevenção de recristalização e espessamento de doces na produção de doces.
Nos doces, a gordura pode ser distribuída uniformemente por todo o corpo, impedindo a formação de camadas superficiais oleosas facilmente oxidáveis. Em produtos lácteos, uma grande quantidade de água pode ser combinada e mantida na forma de hidratação. Na massa de pão, a superfície do pão pode ser preenchida com uma sensação suave, e os iluminadores transparentes, o revestimento de açúcar e a pequena dim sum podem ser feitos, o que pode tornar o revestimento de açúcar estável e ter as características de fluxo livre e adesão à superfície do pão. Também pode ser usado como agente de retenção de sabor, emulsificante de bebidas e estabilizador de espuma de cerveja.