짧은 설명 :

소르비톨 카스 50 - 70 - 4

1. 소르비톨의 주요 형태는 액체 및 고체이다 : 액체 소르비톨은 대부분 50% 또는 70%의 무색이며 투명한 수용액이다. 고체 소르비톨은 흰색 바늘 모양, 플레이크 모양 또는 과립 형 결정질 분말로 나타나며, 그 중 일부는 0.5 또는 1 분자의 결정질 물을 함유한다.
2. 소르비톨의 맛과 단맛은 시원하고 상쾌한 맛과 같은 농도의 자당의 약 60%의 단맛 수준으로 독특합니다.
3. 용해도 및 점도 : 소르비톨은 물에 매우 용해되며 메탄올, 에탄올 및 아세트산에 약간 가용성이 있습니다. 20 ℃에서, 소르비톨의 용해도는 220g/100ml 물이고, 자당은 195g/100ml 물이다. 물의 용해도가 높기 때문에 소르비톨은 산업 생산에서 쉽게 결정되지 않습니다. 동일한 조건 하에서, 배 알코올 수용액의 점도는 자당의 점도보다 약간 낮다.
4. 수분 흡수 및 보습 특성 : 소르비톨은 수 크로스보다 훨씬 크고 글리세롤보다 약간 작은 수분 흡수 능력이 높습니다. 공기의 상대 습도가 높을 때 수분 흡수와 덩어리가 발생하기 쉽습니다. 그러나, 감마 결정 형태에서 소르비톨의 흡습성은 비교적 낮다. 제품의 저장 수명을 연장하십시오.
5. 소르비톨의 수용액은 동결 지점을 감소시킬 수있다. 냉동 식품에 적용되면 얼음 잔류 물의 모양을 피하고 결정 현탁액의 침전을 줄이거 나 침전물을 줄이며 생성물의 맛을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.
6. 안정적인 소르비톨 분자는 환원 그룹을 함유하지 않으며, 상대적으로 안정적인 화학적 특성을 갖고, 비 가연성, 비 - 휘발성, 산 및 알칼리성이 있으며, 공기에 의해 쉽게 산화되지 않습니다. 소르비톨은 열 안정성이 우수합니다. 특정 반응 조건 하에서, 소르비톨은 탈수 산화, 에스테르 화, 에테르 화 및 기타 반응을 겪을 수 있으며, 강산 및 알칼리 용액에서 다양한 금속 이온을 킬 수 있습니다.
7. 소르비톨의 분자량은 포도당의 분자량보다 약간 크므로 삼투압은 포도당의 1.88 배인 포도당의 압력에 가깝다. 더 높은 삼투압은 미생물에 대한 이에 상응하는 강한 저항을 의미하며, 이는 과일 및 야채 소스에서 미생물을 제어하는 ​​데 사용할 수 있습니다.