짧은 설명 :

모노 소듐 글루타메이트
독특한 육류 맛을 가진 흰색 프리즘 결정 또는 결정질 분말. 상대 밀도 1.635, 멜팅 포인트 195 ℃, 특정 볼륨 1.20 충전. 5% 수용액의 경우 pH 6.7 - 7.2로 물에 용해되기 쉽지만 에탄올과 에테르에서 용해하기가 어렵습니다. 수분을 흡수하지 않고, 120 ℃에서 결정질 물을 잃고, 분자 내 탈수를 겪고 150 - 160 ℃에서 나트륨 피로 글 루타 메이트를 형성하고, 신선도를 잃고, 약 270 ℃에서 피롤로 분해됩니다. 경구 LD5016.2G/kg 마우스의 경우 ADI는 특수 규정이 필요하지 않습니다 (FAO/WHO, 1994).