짧은 설명 :

말산 CAS 6915 - 15 - 7

하이드 록시 소신산으로도 알려진 말산은 비대칭 탄소 원자로 인해 세 가지 유형을 갖는다 : L - Malic acid, d - malic acid 및 dl malic acid. L - Malic Acid는 인간 트리 카르 복실 산 사이클의 생성물이므로 인체는 L - Malic Acid 만 대사 할 수 있습니다. l - 말산은 사과, 포도 및 레몬과 같은 과일에 자연적으로 존재합니다. 과일에서 추출되면 콘텐츠가 낮고 비용이 높아서 대규모 생산을 산업화 할 수 없습니다. 푸마르 산 (푸마르 산)의 촉매 합성에 의해 생성 된 유일한 생성물은 DL 말산이다. 인체가 DL 말산을 대사 할 수 없기 때문에 유럽과 미국 국가는 DL Malic Acid를 식품 첨가제로 허용하지만 사람들은 항상 안전하지 않다고 느낍니다. 미생물 방법에 의해 생성 된 모든 말산은 l - 말산이다. 따라서 현재 사용되는 모든 말산은 미생물에 의해 생산됩니다. 식품, 의약 및 기타 필드에 사용되는 말산산은 기본적으로 dl 말산 대신 l - 말산으로 대체됩니다.