ISOMALT CAS 64519 - 82 - 0

효과와 기능
감미료로서 : 지금까지, 이소 말 티톨의 가장 일반적인 사용은 "설탕이없는"사탕, 기침 억제제 및 기타 상업용 식품의 첨가제입니다. 단맛은 천연 설탕과 비슷하지만 혈당과 칼로리 문제에 대해 걱정할 필요는 없습니다. 물론,이 대체물에 칼로리가 전혀 없으며 설탕의 절반만이 있습니다. 결과적으로 제로 칼로리 제품에는 사용할 수 없습니다. 설탕과 같은 충치를 일으키지 않기 때문에 많은 치약도 맛을 향상시키기 위해 사용합니다. 설탕처럼 구워 지거나 반응 할 수는 없지만, 수크랄로스와 같은 다른 비 설탕 감미료는 때때로 이소 말티톨과 혼합되어 설탕과 유사한 달콤한 맛을 생성합니다. 예를 들어, 신속하게 녹지 않고 외관 또는 맛도 다르며 베이킹을 위해 특별히 설계된 일부 제품은 실제로 쓴 형태입니다. 이 화합물은 종종 칼륨 아세틸 아미노 설포 네이트와 같은 화학 물질을 사용하여 과립으로 가공되므로 혼자 섭취하면 나쁜 맛을 줄 수 있습니다.
방부제로 사용 :이 물질은 또한 유적 수명을 연장 할 수 있으며 때로는 아침 시리얼, 쿠키, 구운 빵 및 팬케이크에 사용됩니다. 그것은 다른 성분을 안정화시키고, 곰팡이와 부패를 예방하며, 마른 음식을 더 오랫동안 신선하고 바삭하게 유지하는 경향이 있습니다.
미학적 사용 : 많은 요리사와 전문 음식 데코레이터도 이소 말 툴 로스를 사용하여 음식을 아름답게합니다. 예를 들어, 케이크와 음식 곰팡이를 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 그것의 장점은 수분 저항과 쉬운 성형입니다.