κ - Carrageenan CAS 11114 - 20 - 8
κ - Carrageenan CAS 11114 - 20 - 8
Carrageenan의 특성을 기반으로, 일반적으로 식품 산업에서 두껍게, 젤링 제, 현탁제, 유화제 및 안정화 제로 사용됩니다.
Carrageenan은 우유에서 단백질과 복합체와 복합적으로 복합적으로 복합하여 유제품 모집단에서 균열 성격 구조를 형성하여 입자 응집으로 인한 퇴적을 방지합니다. 코코아 가루로 만든 코코아 우유에서 안정제로 사용될 때 Carrageenan은 코코아 분말이 우유에 골고루 분산되어 퇴적물을 형성하지 못하게합니다. 그러나 과일 주스 음료가 더 오랜 시간 동안 남아 있으면, 내에 포함 된 작은 과일 펄프 입자가 침몰하여 외관에 영향을 미칩니다.
현탁제 및 안정제 인 Carrageenan은 과일 주스에 작은 과일 펄프 입자를 골고루 매달아 가라 앉는 속도를 상당히 느리게 할 수 있습니다. 또한 점도가 낮기 때문에 Carrageenan은 끈적 끈적한 입맛을 유발할 가능성이 적고 소비 중에 맛을 향상시킬 수 있습니다. 단단한 음료에서 안정제로 사용될 때 Carrageenan은 용해도를 향상시키고 음료가 안정적으로 유지되고 용해 된 후에 쉽게 분리되지 않도록합니다.
Carrageenan은 알코올 음료의 정화 자 및 폼 안정제로도 사용할 수 있습니다. 단백질과 상호 작용할 수있는 능력으로 인해 효과적인 웜 스 클리핑 자로 인해 제품을 명확하고 투명하게 만들어 효모 성장, 여과, 여과 손실 감소, 맥주의 생물학적 안정성 향상 및 맥주의 선반 수명을 확장하는 데 유리합니다.
Carrageenan은 겔화, 유화, 물 보유 및 탄성 향상 기능에 햄 및 소시지 제품에 사용되며, 주로 적절한 물 보유를 제공합니다. 높은 수율 속도로 제품을 제조하는 데 사용 되더라도 물 보유가 우수합니다. 또한 단백질과 복합화하는 능력으로 인해 상당한 조직 구조를 제공하여 최종성, 좋은 슬라이스 및 좋은 맛과 같은 특성으로 제품에 제품을 부여합니다. 소시지 제품을 만드는 데 필수적인 첨가제입니다.
Carrageenan은 독특한 젤 특성으로 인해 Jellies에게 선호되는 젤리 에이전트가되었습니다. Carrageenan으로 만든 과일 젤리는 탄력적이며 물을 방출하지 않습니다. 일반적으로 사용되는 한천, 젤라틴 및 펙틴을 대체 할 수 있습니다. 한천으로 만든 젤리는 탄력성이 부족하고 더 비쌉니다. 과일 젤리에 젤라틴을 사용하는 단점은 응고 및 용융점이 낮으므로 준비 및 보관을 위해 온도 냉장이 낮다는 것입니다. 펙틴을 사용하는 단점은 고농도의 설탕과 적절한 pH가 필요할 때만 굳을 수 있다는 것입니다.
Carrageenan의 특성을 기반으로, 일반적으로 식품 산업에서 두껍게, 젤링 제, 현탁제, 유화제 및 안정화 제로 사용됩니다.
Carrageenan은 우유에서 단백질과 복합체와 복합적으로 복합적으로 복합하여 유제품 모집단에서 균열 성격 구조를 형성하여 입자 응집으로 인한 퇴적을 방지합니다. 코코아 가루로 만든 코코아 우유에서 안정제로 사용될 때 Carrageenan은 코코아 분말이 우유에 골고루 분산되어 퇴적물을 형성하지 못하게합니다. 그러나 과일 주스 음료가 더 오랜 시간 동안 남아 있으면, 내에 포함 된 작은 과일 펄프 입자가 침몰하여 외관에 영향을 미칩니다.
현탁제 및 안정제 인 Carrageenan은 과일 주스에 작은 과일 펄프 입자를 골고루 매달아 가라 앉는 속도를 상당히 느리게 할 수 있습니다. 또한 점도가 낮기 때문에 Carrageenan은 끈적 끈적한 입맛을 유발할 가능성이 적고 소비 중에 맛을 향상시킬 수 있습니다. 단단한 음료에서 안정제로 사용될 때 Carrageenan은 용해도를 향상시키고 음료가 안정적으로 유지되고 용해 된 후에 쉽게 분리되지 않도록합니다.
Carrageenan은 알코올 음료의 정화 자 및 폼 안정제로도 사용할 수 있습니다. 단백질과 상호 작용할 수있는 능력으로 인해 효과적인 웜 스 클리핑 자로 인해 제품을 명확하고 투명하게 만들어 효모 성장, 여과, 여과 손실 감소, 맥주의 생물학적 안정성 향상 및 맥주의 선반 수명을 확장하는 데 유리합니다.
Carrageenan은 겔화, 유화, 물 보유 및 탄성 향상 기능에 햄 및 소시지 제품에 사용되며, 주로 적절한 물 보유를 제공합니다. 높은 수율 속도로 제품을 제조하는 데 사용 되더라도 물 보유가 우수합니다. 또한 단백질과 복합화하는 능력으로 인해 상당한 조직 구조를 제공하여 최종성, 좋은 슬라이스 및 좋은 맛과 같은 특성으로 제품에 제품을 부여합니다. 소시지 제품을 만드는 데 필수적인 첨가제입니다.
Carrageenan은 독특한 젤 특성으로 인해 Jellies에게 선호되는 젤리 에이전트가되었습니다. Carrageenan으로 만든 과일 젤리는 탄력적이며 물을 방출하지 않습니다. 일반적으로 사용되는 한천, 젤라틴 및 펙틴을 대체 할 수 있습니다. 한천으로 만든 젤리는 탄력성이 부족하고 더 비쌉니다. 과일 젤리에 젤라틴을 사용하는 단점은 응고 및 용융점이 낮으므로 준비 및 보관을 위해 온도 냉장이 낮다는 것입니다. 펙틴을 사용하는 단점은 고농도의 설탕과 적절한 pH가 필요할 때만 굳을 수 있다는 것입니다.
