Trehalose、α、α-とも呼ばれますトレハロース、α- D -グルコピラノシル- α- d -グルコピラノシドマイコース、D -グルコースピラノースの2つの分子のアノマー炭素原子（C1）上の片頭蓋ヒドロキシル基の間の脱水凝縮によって形成される非減少二糖。主に、アルファ、アルファトレハロース、アルファ、ベータトレハロース、ベータ、ベータトレハロースの3つのタイプに分かれています。菌類、藻類、乾燥酵母、ergotなどに存在し、人為的に合成することもできます。生物学的活力を維持し、細胞膜とタンパク質の構造を効果的に保護する特別な機能があり、高温脱水（乾燥、浸透圧）などの異常な条件下で生物が細胞内で湿ったままにし、凍結するなど、栄養素の損失と脱水症が生成された栄養喪失と細胞損傷を防止します。国際的には、遺伝子工学酵素、さまざまなウイルス、ワクチン、抗体、タンパク質因子、核酸などを保護するために使用されます。
