スクラロースは現在、世界の高甘味甘味料の開発と研究における最高レベルの製品であり、優れたパフォーマンスを備えています。スクラロースは、水に非常に溶けやすい白い粉末生成物（溶解度28.2g、20℃）で、スクロースの600倍の甘さと純粋な甘さです。その甘さ特性曲線は、ショ糖とほぼ重複しています。スクラロースは、人体にほとんど吸収されず、カロリー値がゼロの非栄養強力な甘味料です。スクラロースには安定した特性があり、その結晶生成物は20℃で乾燥条件下で4年間保管されていても安定したままです。水溶液では、ソフトドリンクのpH範囲内（pH 3 - 5）および通常の温度では、スクラロースはすべての強力な甘味料の中で最も安定しており、変更なしで1年以上保管できます。