フレーバーエンハンサー

Monosodium glutamate

グルタミン酸モノソジウム

簡単な説明：

グルタミン酸モノソジウム
ユニークな肉の風味を備えた白いプリズムクリスタルまたは結晶粉末、無臭さ。相対密度1.635、融点195℃、特定のボリューム1.20の充填。 5％水溶液の場合は6.7 - 7.2のpHで、水に溶解しやすいですが、エタノールとエーテルに溶解するのは困難です。水分を吸収せず、120℃で結晶水を失い、分子内脱水を受けて150 - 160℃でピログルタミン酸ナトリウムを形成し、その鮮度を失い、約270℃でピロールに分解します。口腔LD5016.2g/kgマウスの場合、ADIは特別な規制を必要としません（FAO/WHO、1994）。





    製品の詳細

    製品タグ

    グルタミン酸モノソジウム
    グルタミン酸ナトリウムは、国内および国際的に最も広く使用されている香料剤です。テーブルソルトと共存すると、そのフレーバー効果を高めることができます。ナトリウム5 '-と一緒に使用する場合イノシン化またはナトリウム5 '-グアニル酸塩、それは相乗効果があります。わが国の規制によると、生産ニーズに応じて、さまざまな種類の食品を適度に使用できます。




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