Maltodextrin CAS 9050 - 36 - 6

マルトデキストリンは白い粉で、水に容易に溶けやすく、中程度の粘度、肥厚、粘着性を備えています。砂糖の結晶化を阻害し、フォームを安定化する良い効果があります。優れた乳化性能を備えており、製品の成形を促進し、製品の組織構造を調整することもできます。水分の吸収が低く、凝集するのは容易ではなく、良好な成形性能を備えているため、製品の変形を防ぎ、外観を改善できます。


マルトデキストリンは、その軽度の味、低い甘さ、弱い吸湿性のために、さまざまな食品で使用されています。たとえば、マルトデキストリンは、フィラー、キャリア、フレーバーエンハンサー、保湿剤、分散剤、フィルム-形成剤、カプセル化剤などとして使用できます。低分子量炭水化物に属し、人体に簡単に消化および吸収されます。乳児、高齢者、および胃腸機能が弱く、消化不良と吸収が不十分な人には、エネルギーを消費および補充している人には非常に適しています。しかし、マルトデキストリンは小分子糖に属し、その血糖値は急速に上昇しますが、これは血糖の安定性を助長せず、特に糖尿病患者にとっては大規模な消費に適していません。さらに、マルトデキストリンはビタミンとミネラルの含有量が少なく、消費だけには適していません。肉、野菜、その他の食品と一緒に消費して、血糖値上昇の速度を遅くすることができます。