エリスリトールCAS 149 - 32 - 6

エリスリトールは、洋ナシ、メロン、ブドウなどの果物に自然に存在するポリオール（砂糖アルコール）であり、キノコなどの他の食品、ワイン、醤油、チーズなどの他の食品にもあります。エリスリトールは、純粋でさわやかな甘さとスクロースに似た味を備えた白い結晶性粉である。エリスリトールの甘さはスクロースの約70％です。その非吸湿性により、それは良好な流動性を持っています。
エリスリトールの発熱量はグラムあたり0カロリーであり、その高い消化耐性はそれを他のポリオールと区別します。エリスリトールは小腸に急速に吸収され、24時間以内に体内で消化される可能性があるため、ポリオールの過剰な摂取によりエリスリトールを含む食品を含む食品を消費するときに発生する可能性のある軽度の下痢の副作用を経験することはほとんどありません。