簡単な説明：

アラビアガムCAS 9000 - 01 - 5

アラビアガム、アラビアガム、アカシアガム、アクシガム、セネガルガム、またはピーチガムとしても知られています。それは、アカシア属のアラビア語の木の幹から収集された滲出性の固化物質に由来します。その適用時間は4000年でした。その安全性と非毒性のため、投与量は指定されていません。黄色から明るい黄色の茶色の半透明のブロック、または白から明るい黄色の粒子と粉末のように見えます。色が軽いほど、品質が向上します。新鮮な外観は滑らかで、内部は透明で、無臭で、味がなく、水に簡単に溶けます。温水と冷たい水に大量に溶解し、透明で粘着性のある厚い液体を形成します。食品への応用は、コロイドに対する保護および安定化効果、接着性と肥厚特性、低カロリーの食物式での消化率の低さ、およびキャンディーの再結晶とキャンディの生産における肥厚を防ぐ上での役割に依存します。
キャンディーでは、脂肪を体全体に均等に分布させることができ、容易に酸化可能な油性表面層の形成を防ぎます。乳製品では、大量の水を組み合わせて、水分補給の形に保つことができます。パンのペストリーでは、パンの表面は滑らかな感覚で満たすことができ、透明な明るい剤、砂糖コーティング、小さな点心を作成します。これにより、砂糖コーティングを安定させ、パン表面への自由流量と接着の特性があります。また、フレーバーリテンション剤、飲料乳化剤、ビールのフォームスタビライザーとしても使用できます。