Il saccalosio è attualmente il prodotto di alto livello nello sviluppo e nella ricerca di dolcificanti ad alta dolcezza nel mondo, con prestazioni eccellenti. Il saccalosio è un prodotto bianco in polvere altamente solubile in acqua (solubilità 28,2 g, 20 ℃), con una dolcezza 600 volte quella del saccarosio e una pura dolcezza. La sua curva caratteristica della dolcezza si sovrappone quasi al saccarosio. Il saccalosio è un dolcificante non nutritivo che non è quasi assorbito dal corpo umano e non ha valore calorico. Il saccalosio ha proprietà stabili e il suo prodotto cristallino rimane stabile anche dopo essere stato immagazzinato per 4 anni in condizioni asciutte a 20 ℃. In soluzione acquosa, all'interno della gamma di pH di bevande analcoliche (pH 3 - 5) e a temperature normali, il saccalosio è il più stabile di tutti i dolcificanti forti e può essere immagazzinato per oltre un anno senza modifiche.