Sorbata di potassio CAS 590 - 00 - 1 Sorbata di potassio, noto anche come potassio 2,4 - esaderienato o polvere BB. Polvere cristallina incolore o bianca. Inodore o leggermente puzzolente. Facile da assorbire l'umidità ed essere ossidato e colorato nell'aria. Densità relativa 1.363 (25/20 ℃). Punto di fusione 270 ℃ (decomposizione). Facile da dissolversi in acqua, solubile in etanolo e glicole propilenico. L'acido sorbico naturale e il sorbato di potassio esistono principalmente nei frutti di bacche e attualmente possono soddisfare la grande domanda di mercato solo attraverso la sintesi chimica. Il sorbato di potassio può inibire efficacemente l'attività di muffa, lievito e batteri aerobici, oltre a impedire la crescita e la riproduzione di microrganismi dannosi come Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus e Salmonella. Il suo effetto inibitorio sullo sviluppo è più forte del suo effetto battericida, estendendo così efficacemente la durata di conservazione del cibo e mantenendo il suo sapore originale.
