La nisina, nota anche come peptide Lactobacillus, è una sostanza peptidica prodotta da Streptococcus lattiae. Dopo il consumo, si idralizza rapidamente negli aminoacidi nelle condizioni del pH fisiologico del corpo umano e nell'azione della tripsina alfa. Non cambia il normale microbiota intestinale né provoca problemi di resistenza come altri antibiotici, né resiste ad altri antibiotici. È un conservante alimentare naturale efficiente, non - tossico, sicuro ed eccellente. Può efficacemente inibire e uccidere le cellule nutrizionali e le spore di vari batteri gram positivi come bacillo termofilo, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria, Clostridium Botulinum, ecc. Allo stesso tempo, può essere utilizzato anche in grandi quantità