Breve descrizione:

Maltol CAS 118 - 71 - 8
Il metil maltol è un cristallo da bianco a leggermente giallo a forma di ago o polvere cristallina. Ha un aroma speciale simile alle caramelle alla crema bruciata e la soluzione diluita ha una fragranza di fragola. Facile da evaporare, sublimati a 93 ℃. 1 g del campione viene sciolto in 82 ml di acqua, 21 ml di etanolo, 80 ml di glicerolo o 28 ml di glicole propilenico. È leggermente solubile in benzene e insolubile in etere di petrolio. I prodotti naturali si trovano in malto arrosto, aghi di pino e cicoria.