Isomalt CAS 64519 - 82 - 0
Isomalt CAS 64519 - 82 - 0
Effetto e funzione
Come dolcificante: finora, l'uso più comune dell'isomaltito è come additivo nelle caramelle "senza zucchero", nei soppressori della tosse e altri alimenti commerciali. La sua dolcezza è simile allo zucchero naturale, ma non è necessario preoccuparsi dei problemi di zucchero nel sangue e calorie. Certo, non è che questo sostituto non abbia alcuna calorie, ma solo la metà dello zucchero. Di conseguenza, non può essere utilizzato per zero prodotti calorici. Dal momento che non causa il decadimento dei denti come lo zucchero, molti dentifrici lo usano anche per migliorare il loro gusto. Sebbene non possa essere cotto o reagito come lo zucchero, altri dolcificanti non zuccheri come il saccalosio vengono talvolta mescolati con isomalpitolo per produrre un sapore dolce simile allo zucchero. Ad esempio, non si dissolve rapidamente, anche il suo aspetto o il suo gusto sono diversi e alcuni prodotti appositamente progettati per la cottura sono in realtà piuttosto amari nella forma. Questo composto viene spesso elaborato in granuli usando sostanze chimiche come l'acetilaminosolfonato di potassio, quindi può emettere un cattivo gusto quando ingerito da solo.
Usato come conservante: questa sostanza può anche estendere la durata di conservazione e talvolta viene utilizzata per cereali per la colazione, biscotti, pane al forno e pancake. Ha la tendenza a stabilizzare altri ingredienti, prevenire muffe e deterioramento e mantenere alimenti secchi freschi e croccanti per un periodo di tempo più lungo.
Uso estetico: molti chef e decoratori di alimenti professionali usano anche l'isomaltulosa per abbellire il cibo. Ad esempio, è comunemente usato per creare torte e stampi per alimenti. I suoi vantaggi sono la resistenza all'umidità e la modellatura facile.
Effetto e funzione
Come dolcificante: finora, l'uso più comune dell'isomaltito è come additivo nelle caramelle "senza zucchero", nei soppressori della tosse e altri alimenti commerciali. La sua dolcezza è simile allo zucchero naturale, ma non è necessario preoccuparsi dei problemi di zucchero nel sangue e calorie. Certo, non è che questo sostituto non abbia alcuna calorie, ma solo la metà dello zucchero. Di conseguenza, non può essere utilizzato per zero prodotti calorici. Dal momento che non causa il decadimento dei denti come lo zucchero, molti dentifrici lo usano anche per migliorare il loro gusto. Sebbene non possa essere cotto o reagito come lo zucchero, altri dolcificanti non zuccheri come il saccalosio vengono talvolta mescolati con isomalpitolo per produrre un sapore dolce simile allo zucchero. Ad esempio, non si dissolve rapidamente, anche il suo aspetto o il suo gusto sono diversi e alcuni prodotti appositamente progettati per la cottura sono in realtà piuttosto amari nella forma. Questo composto viene spesso elaborato in granuli usando sostanze chimiche come l'acetilaminosolfonato di potassio, quindi può emettere un cattivo gusto quando ingerito da solo.
Usato come conservante: questa sostanza può anche estendere la durata di conservazione e talvolta viene utilizzata per cereali per la colazione, biscotti, pane al forno e pancake. Ha la tendenza a stabilizzare altri ingredienti, prevenire muffe e deterioramento e mantenere alimenti secchi freschi e croccanti per un periodo di tempo più lungo.
Uso estetico: molti chef e decoratori di alimenti professionali usano anche l'isomaltulosa per abbellire il cibo. Ad esempio, è comunemente usato per creare torte e stampi per alimenti. I suoi vantaggi sono la resistenza all'umidità e la modellatura facile.
