Erythritol CAS 149 - 32 - 6

L'eritritolo è un poliolo (alcool di zucchero) che esiste naturalmente in frutta come pere, meloni e uva e può anche essere trovato in altri alimenti come i funghi, nonché in vino, salsa di soia e formaggio. L'eritritolo è una polvere cristallina bianca con una dolcezza pura e rinfrescante e un sapore simile al saccarosio. La dolcezza dell'eritritolo è circa il 70% del saccarosio; A causa della sua non igroscopicità, ha una buona fluidità.
Il valore calorifico dell'eritritolo è 0 calorie per grammo e la sua elevata tolleranza digestiva lo distingue da altri polioli. L'eritritolo può essere rapidamente assorbito dall'intestino tenue e digerito dal corpo entro 24 ore, quindi è improbabile che sperimenta i lievi effetti collaterali della diarrea che possono verificarsi quando si consumano cibi contenenti eritriditole a causa dell'eccessiva assunzione di polioli