Le sucralose est actuellement le produit de plus haut niveau dans le développement et la recherche sur les édulcorants élevés dans le monde, avec d'excellentes performances. Le sucralose est un produit en poudre blanc qui est très soluble dans l'eau (solubilité 28,2 g, 20 ℃), avec une douceur 600 fois celle du saccharose et une pure douceur. Sa courbe caractéristique de douceur chevauche presque le saccharose. Le sucralose est un édulcorant non nutritif qui n'est presque pas absorbé par le corps humain et a une valeur calorique nulle. Le sucralose a des propriétés stables et son produit cristallin reste stable même après avoir été stocké pendant 4 ans dans des conditions sèches à 20 ℃. En solution aqueuse, dans la gamme de pH des boissons gazeuses (pH 3 - 5) et à des températures normales, le sucralose est le plus stable de tous les édulcorants forts et peut être stocké pendant plus d'un an sans aucun changement.