Brève description:

Lactate de sodium CAS 312 - 85 - 6
Le lactate de sodium est produit à partir de l'hydroxyde de sodium et de sodium de qualité naturelle pure. C'est un sirop incolore ou légèrement jaune comme un liquide qui est soluble dans l'eau et a une hygroscopicité.
1. Lactate de sodium a les caractéristiques suivantes:
1) réduire l'activité de l'eau.
2) Il a la fonction de rétention d'eau, de contrôler l'écoulement de l'eau et d'augmenter le rendement.
3) Dans les produits de viande congelés, il inhibe efficacement l'oxydation des graisses.
4) En interagissant avec les protéines, il maintient l'humidité des protéines, augmente la flexibilité des protéines, provoque une expansion des tissus protéiques et empêche le vieillissement du produit.
5) Le lactate de sodium est une base forte et un sel d'acide faible, qui a un bon effet tampon et peut ajuster efficacement la valeur du pH du produit.
6) La Food and Drug Administration des États-Unis considère les «substances sûres et non toxiques»