Nisin, également connu sous le nom de peptide de Lactobacillus, est une substance peptidique produite par Streptococcus lactiae. Après consommation, il s'hydrolyse rapidement en acides aminés dans les conditions physiologiques du corps humain et l'action de l'alpha trypsine. Il ne modifie pas le microbiote intestinal normal ou ne provoque pas de problèmes de résistance comme d'autres antibiotiques, ni ne résiste à d'autres antibiotiques. Il s'agit d'un conservateur alimentaire naturel efficace, non toxique, sûr et excellent. Il peut efficacement inhiber et tuer les cellules nutritionnelles et les spores de diverses bactéries à grammes positives telles que le bacille thermophile, le bacillus cereus, le staphylococcus aureus, la Listeria, le clostridium botulinum, etc. En même temps, il peut également être utilisé en grande quantité