Brève description:

Natamycine CAS 7681 - 93 - 8

La natamycine, également connue sous le nom de moisissure de cheval ou de moisissure de natation, a d'abord été isolée de Streptomyces natalis en 1955 et son activité est bien meilleure que celle de l'acide sorbique. En juin 1982, la FDA américaine a officiellement approuvé la natamycine en tant que conservateur alimentaire et l'a classée comme produit GRAS. La natamycine est un inhibiteur très efficace de la moisissure, de la levure et des champignons utilisés pour inhiber la moisissure, la levure et les champignons dans la nourriture. Il est sûr, fiable et n'affecte pas la saveur du produit. Il est largement utilisé dans les aliments tels que le fromage, les produits vives, les pâtisseries et les jus dans le monde. Ce produit est affiné par une fermentation profonde et une extraction multi-étapes de la streptomycine, et sa formulation est fabriquée en mélangeant 50% de natamycine et 50% de lactose.

La natamycine a un fort effet inhibiteur sur les moules, les levures et les champignons, mais n'a aucun effet inhibiteur sur d'autres micro-organismes tels que les bactéries et les virus. La natamycine a une certaine capacité à résister au traitement thermique, est relativement stable dans un état sec et peut résister à des températures élevées à court terme (100 ℃); Cependant, en raison de sa structure chimique cyclique et de sa sensibilité au rayonnement ultraviolet, il ne convient pas au contact avec la lumière du soleil. La stabilité de l'ancre de l'activité de la natamycine est affectée par la valeur du pH, la température, l'intensité de la lumière, les oxydants et les métaux lourds, de sorte que le produit doit éviter le contact avec les oxydes et les composés de soufre.