Brève description:

CAS d'acide malique 6915 - 15 - 7

L'acide malique, également connu sous le nom d'acide hydroxysuccinique, a trois types en raison de son atome de carbone asymétrique: l - acide malique, acide d - malique et acide malique DL. L - l'acide malique est un produit du cycle d'acide tricarboxylique humain, de sorte que le corps humain ne peut que métaboliser l'acide malique. L - l'acide malique est naturellement présent dans les fruits tels que les pommes, les raisins et les citrons. S'il est extrait des fruits, le contenu est faible et le coût est élevé, ce qui rend impossible l'industrialisation de la production grande - à l'échelle. Le seul produit produit par la synthèse catalytique de l'acide fumarique (acide fumarique) est l'acide dl malique. Comme le corps humain ne peut pas métaboliser l'acide malique DL, bien que les pays européens et américains autorisent l'acide malique DL comme additif alimentaire, les gens se sentent toujours dangereux. Tout l'acide malique produit par les méthodes microbiennes est l'acide l - malique. Par conséquent, tout l'acide malique actuellement utilisé est produit par des micro-organismes. L'acide malique utilisé dans les aliments, la médecine et d'autres champs est essentiellement remplacé par l'acide malique au lieu de l'acide malique DL.