Brève description:

D - (+) - Glucono - 1,5 - Lactone CAS 90 - 80 - 2

En 1983, FAD l'a reconnu comme un additif alimentaire non toxique.
Utilisé comme additif alimentaire comme acidificateur, dans les jus de fruits, les boissons et les gelées; En tant que coagulant, la lactone d'acide gluconique est un coagulant alimentaire autorisé par GB2760 - 1996 Règlements en Chine. Il est utilisé pour les protéines de soja et les protéines de lait de vache. Lorsqu'il est utilisé comme coagulant de tofu, 0,25% à 0,3% est ajouté au lait de soja. Par rapport au sulfate de calcium, ce produit a une meilleure solubilité dans l'eau et peut être dispersé uniformément dans le lait de soja, ce qui entraîne un tofu fin qui est souvent utilisé en combinaison avec du sulfate de calcium;
Utilisé comme agent de levain, il est moins réactif à basse température par rapport aux autres acides. Il est converti en acide gluconique par chauffage puis réagit avec du bicarbonate de sodium pour produire des bulles de dioxyde de carbone, qui moussent et finement et finement. Il peut être utilisé comme agent levenant pour les biscuits, le pain, etc., particulièrement adaptés aux gâteaux;
Utilisé comme agent chélatant pour ajuster la valeur du pH des produits laitiers et empêcher la formation de pierres de lait et de pierres de bière; Il peut également être utilisé comme additif de dentifrice pour aider à éliminer la plaque dentaire, car ce produit peut réagir avec la plaque dentaire;
Il peut également être utilisé comme développeur photographique, un stabilisateur pour les vitamines en médecine et cosmétiques, et un agent de relève des stimulants; Additifs adhésifs sur les tissus; Additifs pour les détergents; Agent de lavage de bouteilles; Agents de nettoyage de surface métallique avant l'électroples, etc.