Sorbate de potasio CAS 590 - 00 - 1 Sorbato de potasio, también conocido como potasio 2,4 - hexadienate o bb en polvo. Polvo cristalino escamoso incoloro o blanco. Inodoro o ligeramente maloliente. Fácil de absorber la humedad y ser oxidado y coloreado en el aire. Densidad relativa 1.363 (25/20 ℃). Punto de fusión 270 ℃ (descomposición). Fácil de disolver en agua, soluble en etanol y propilenglicol. El ácido sorbico natural y el sorbato de potasio existen principalmente en las frutas de bayas, y actualmente solo puede satisfacer la gran demanda del mercado a través de la síntesis química. El sorbato de potasio puede inhibir efectivamente la actividad de las bacterias de moho, levadura y aeróbica, así como prevenir el crecimiento y reproducción de microorganismos nocivos como Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus y Salmonella. Su efecto inhibitorio sobre el desarrollo es más fuerte que su efecto bactericida, extendiendo así efectivamente la vida útil de los alimentos y manteniendo su sabor original.
