Descripción breve:

Natamycin CAS 7681 - 93 - 8

La natamicina, también conocida como moho de caballos o moho de natación, se aisló primero de Streptomyces natalis en 1955 y su actividad es mucho mejor que la del ácido sorbico. En junio de 1982, la FDA estadounidense aprobó oficialmente la natamicina como conservante de alimentos y la clasificó como un producto GRAS. La natamicina es un inhibidor altamente efectivo de moho, levadura y hongos utilizados para inhibir el moho, la levadura y los hongos en los alimentos. Es seguro, confiable y no afecta el sabor del producto. Se usa ampliamente en alimentos como queso, productos cárnicos, pasteles y jugos en todo el mundo. Este producto está refinado por la fermentación profunda y la extracción de estreptomicina de paso múltiple, y su formulación se realiza mezclando 50% de natamicina y 50% de lactosa.

La natamicina tiene un fuerte efecto inhibitorio sobre los mohos, levaduras y hongos, pero no tiene ningún efecto inhibitorio en otros microorganismos como bacterias y virus. La natamicina tiene una cierta capacidad para resistir el tratamiento térmico, es relativamente estable en un estado seco y puede soportar temperaturas altas a corto plazo (100 ℃); Sin embargo, debido a su estructura química cíclica y su sensibilidad a la radiación ultravioleta, no es adecuado para el contacto con la luz solar. La estabilidad de anclaje de la actividad de natamicina se ve afectada por el valor del pH, la temperatura, la intensidad de la luz, los oxidantes y los metales pesados, por lo que el producto debe evitar el contacto con óxidos y compuestos de azufre.