Descripción breve:

D - (+) - glucono - 1,5 - lactone cas 90 - 80 - 2

En 1983, FAD lo reconoció como un aditivo alimentario no tóxico.
Utilizado como aditivo alimentario como acidificador, en jugos de frutas, bebidas y jaleas; Como coagulante, el ácido glucónico lactona es un coagulante alimentario permitido por las regulaciones GB2760 - 1996 en China. Se usa para proteína de soja y proteína de leche de vaca. Cuando se usa como coagulante de tofu, se agrega 0.25% a 0.3% a la leche de soja. En comparación con el sulfato de calcio, este producto tiene una mejor solubilidad en el agua y se puede dispersar uniformemente en la leche de soja, lo que resulta en un tofu fino que a menudo se usa en combinación con sulfato de calcio;
Utilizado como agente de levadura, es menos reactivo a bajas temperaturas en comparación con otros ácidos. Se convierte en ácido glucónico calentando y luego reacciona con bicarbonato de sodio para producir burbujas de dióxido de carbono, que espuma de manera uniforme y finamente. Se puede usar como agente de levadura para galletas, pan, etc., especialmente adecuado para pasteles;
Utilizado como agente quelante para ajustar el valor de pH de los productos lácteos y evitar la formación de piedras de leche y piedras de cerveza; También se puede usar como un aditivo de pasta de dientes para ayudar a eliminar la placa dental, ya que este producto puede reaccionar con la placa dental;
También se puede utilizar como desarrollador fotográfico, estabilizador para vitaminas en medicina y cosméticos, y un agente de alivio estimulante; Aditivos adhesivos en telas; Aditivos para los detergentes; Agente de lavado de botellas; Agentes de limpieza de la superficie del metal antes de la electroplatación, etc.