Nisin, auch als Lactobacillus -Peptid bekannt, ist eine Peptidsubstanz, die durch Streptococcus lactiae produziert wird. Nach dem Verbrauch hydrolysiert es schnell in Aminosäuren unter den physiologischen pH -Bedingungen des menschlichen Körpers und der Wirkung von Alpha -Trypsin. Es verändert weder die normale Darmmikrobiota noch verursacht Resistenzprobleme wie andere Antibiotika, und es überschreitet auch nicht mit anderen Antibiotika. Es ist ein effizientes, nicht giftiges, sicheres und ausgezeichnetes Naturkostkonservierungsmittel. Es kann effektiv die Ernährungszellen und Sporen verschiedener gramm positiver Bakterien wie thermophiler Bacillus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria, Clostridium -Botulinum usw. hemmen und abtöten. Gleichzeitig kann es auch in großen Mengen verwendet werden