Geschmacksverstärker

MENTHOL

Kurzbeschreibung:

Menthol
Farblose nadelförmige Kristalle mit kühlem Minzaroma. Relative Dichte D1515 = 0,890, Schmelzpunkt 41 - 43 ℃, Siedepunkt 216 ℃, 111 ℃ (2,67 kPa), spezifische optische Rotation α D20 = - 49,3 °, Brechungsindex ND20 = 1,4609. Löslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, Aceton, Ether, Chloroform und Benzol, leicht löslich in Wasser. Die chemischen Eigenschaften sind relativ stabil und können zusammen mit Dampf verdampfen. Rattenmund LD503.3G/kg, adi0 - 0,2 mg/kg (FAO/WHO, 1994).





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    Menthol
    Menthol ist in China ein erlaubtes essbares Gewürz, das hauptsächlich zum Geschmack von Zahnpasta, Süßigkeiten und Getränken verwendet wird. Die Dosierung beträgt im Allgemeinen 1100 mg/kg in Kaugummi gemäß den normalen Produktionsbedürfnissen. 400 mg/kg in Süßigkeiten; 130 mg/kg in Backwaren; 68 mg/kg in Eis; 35 mg/kg in Erfrischungsgetränken.





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