Capsicum oleoresin cas 8023 - 77 - 6
Dunkelrot bis orange rot klare Flüssigkeit, seine Farbe ist dunkler, wenn sie mit Ethanol extrahiert wird, als wenn sie mit Ether extrahiert werden. Etwas klebrig, mit einem starken würzigen Geschmack und einem brennenden Gefühl kann es den gesamten Mund und sogar den Hals erreichen (die Schärfe von Pfeffer liegt hauptsächlich auf der Zunge, während die Schärfe des Ingwers hauptsächlich am Rand und der Rückseite der Zunge liegt). Teilweise löslich in Ethanol und löslich in den meisten nicht - flüchtigen Ölen.