الصوديوم الحمراء CAS 6381 - 77 - 7

يستخدم أسكوربات الصوديوم بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية كمضادات الأكسدة في الطعام. يستخدم على نطاق واسع في اللحوم والأسماك والبيرة وعصير الفاكهة وبلورات عصير الفاكهة والفواكه والخضروات المعلبة والمعجنات ومنتجات الألبان والمربى والنبيذ والمخللات والزيوت ، إلخ. جرعة منتجات اللحوم هي 0.5 - 1.0/كجم. للأسماك المجمدة ، انغمس في محلول مائي 0.1 ٪ - 0.8 ٪ قبل التجميد. استخدام المشروبات مثل عصير الفاكهة هو 0.01 ٪ إلى 0.03 ٪. صلصة التفاح المعلبة ، 0.15 جم/كيلوغرام (المستخدمة بمفردها أو بالاشتراك مع حمض الأسكوربيك) لحوم الغداء ، واللحوم المطبوخة المفروم ، و foreleg لحم الخنزير المطبوخ ، ولحم الخنزير المطبوخ ، و 0.5 جم/كجم (تستخدم وحدها مع حمض الأسكوربيك وملح الصوديوم ، محسوبة كحمض أسكوربيك) ، و paches و sauce: 2g/kg for fruit. 0.08 - 0.11g/l ، البيرة 0.03g/لتر. (منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية （1977）)。