البوتاسيوم Sorbate CAS 590 - 00 - 1 Sorbate البوتاسيوم ، المعروف أيضًا باسم البوتاسيوم 2،4 - مسحوق سداسي الأمن أو BB. مسحوق بلوري بلا لون أو أبيض. الرائحة أو كريهة الرائحة قليلا. من السهل امتصاص الرطوبة وتكون مؤكسدة وتلوين في الهواء. الكثافة النسبية 1.363 (25/20 ℃). نقطة الانصهار 270 ℃ (التحلل). سهل الذوبان في الماء ، قابل للذوبان في الإيثانول والبروبيلين جليكول. حامض السوربيك الطبيعي و sorbate البوتاسيوم موجودان بشكل أساسي في ثمار التوت ، ويمكنه حاليًا تلبية الطلب الكبير في السوق من خلال التوليف الكيميائي. يمكن أن يمنع Sorbate البوتاسيوم بشكل فعال نشاط العفن والخميرة والبكتيريا الهوائية ، وكذلك منع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة مثل البوتولينومولينيوم القوي ، المكورات العنقودية الذهبية ، والسالمونيلا. تأثيره المثبط على التطور أقوى من تأثيره المبيد للجراثيم ، مما يمتد بشكل فعال عمر الوجه للطعام والحفاظ على نكهته الأصلية.
