وصف قصير:

حمض الماليك CAS 6915 - 15 - 7

حامض الماليك ، المعروف أيضًا باسم حمض الهيدروكسيشينيك ، له ثلاثة أنواع بسبب ذرة الكربون غير المتماثلة: L - حمض الماليك ، D - حمض الماليك ، وحمض الماليك DL. L - حمض الماليك هو نتاج دورة حمض التريكروكسيليك البشرية ، بحيث يمكن لجسم الإنسان استقلاب L - Malic Acid. L - حمض الماليك موجود بشكل طبيعي في الفواكه مثل التفاح والعنب والليمون. إذا تم استخلاصها من الفواكه ، يكون المحتوى منخفضًا وتكلفة عالية ، مما يجعل من المستحيل تصنيع إنتاج كبير - المنتج الوحيد الذي ينتج عن التوليف الحفاز لحمض الفوماريك (حمض الفوماريك) هو حمض الماليك DL. نظرًا لأن جسم الإنسان لا يستطيع استقلاب حمض الماليك DL ، على الرغم من أن البلدان الأوروبية والأمريكية تسمح بحمض الماليك DL كمضافة غذائية ، فإن الناس يشعرون دائمًا بعدم الأمان. جميع حمض الماليك الذي تنتجه الطرق الميكروبية هو L - حمض الماليك. لذلك ، يتم إنتاج جميع حمض الماليك المستخدم حاليًا بواسطة الكائنات الحية الدقيقة. يتم استبدال حمض الماليك المستخدم في الغذاء والطب وغيرها من الحقول بحمض الماليك بدلاً من حمض الماليك DL.