DL - حمض التتار
حامض التارتاريك DL ، المعروف أيضًا باسم 2،3 - حامض ثنائي هيدروكسيشينيك ، له صيغة جزيئية لـ C4H6O6NH2O (البلورية: ن = 1 ، اللامائية: ن = 0). يبدو أنه بلورات عديمة اللون أو مسحوق بلوري أبيض ، بلا رائحة ، وله طعم حامض. إنه مزيج من كميات متساوية من اليمين - يتم تسليمها واليسرى - حمض التارتيك المُسلم ، وغالبًا ما يحتوي على مياه بلورية واحدة أو اثنين ، والتي تفقد الماء عند تسخينها إلى 100 درجة مئوية. يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، مثل عامل رغوة البيرة ، وحمض الطعام ، وكيل النكهة ، للمشروبات المنعشة ، والحلوى ، والعصائر ، والصحن ، والأطباق الباردة ، ومساحيق التخمير ، إلخ.