وصف قصير:

اللثة العربية CAS 9000 - 01 - 5

العلكة العربية ، المعروفة أيضًا باسم العلكة العربية أو صمغ الأكاسيا أو علكة أكسي أو صمغ السنغال أو صمغ الخوخ. ينشأ من المواد المتصاعدة النضرة التي تم جمعها من جذوع الأشجار العربية في جنس الأكاسيا. كان وقت طلبها 4000 عام. بسبب سلامتها وعدم السمية ، لم يتم تحديد الجرعة. يبدو أنه صفراء من اللون الأصفر المصنوع من اللون البني المصنوع من اللون البني الفاتح ، أو أبيض إلى الجزيئات والمساحيق الصفراء الفاتحة. كلما أخف وزنا ، كلما كان الجودة أفضل. المظهر الطازج ناعم ، والداخلية شفافة ، بلا رائحة ، لا طعم لها ، وذات سهولة في الماء. يمكن أن يذوب بكميات كبيرة في الماء الساخن والبارد ، مما يشكل سائلًا سميكًا واضحًا ولزجًا. يعتمد التطبيق في الغذاء على تأثيره الوقائي والاستقرار على الغرويات ، وخصائصه اللاصقة والسماكة ، وانخفاض قابلية الهضم في صيغ الغذاء منخفضة السعرات الحرارية ، ودوره في منع إعادة التبلور والسماكة في إنتاج الحلوى.
في الحلوى ، يمكن توزيع الدهون بالتساوي في جميع أنحاء الجسم ، مما يمنع تكوين طبقات سطح الزيتية القابلة للتأكسد بسهولة. في منتجات الألبان ، يمكن دمج كمية كبيرة من الماء والحفاظ عليها في شكل ترطيب. في معجنات الخبز ، يمكن ملء سطح الخبز بالشعور السلس ، ويمكن صنع أشرطة الشفافة وطلاء السكر ومجموعة خافتة صغيرة ، مما يمكن أن يجعل طلاء السكر مستقرًا وله خصائص التدفق الحر والالتصاق على سطح الخبز. يمكن أيضًا استخدامه كعامل الاحتفاظ بالنكهة ، ومستحلب المشروبات ومثبت الرغوة للبيرة.